Tubérculo, a batata doce roxa é parente afastado da batata comum. A polpa tem uma textura húmida e o seu sabor é semelhante ao das restantes batatas-doces e sua casca também é roxa. No entanto, as propriedades antioxidantes são mais elevadas. Podem ser consumidas cozidas a vapor ou em água, assadas no forno.
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